Когато кралицата иска пудинг, тя избира от червена кожена книга с кралски менюта – написани на френски – след което инструктира своя готвач три дни предварително.
Кралска ментова ледена бомба е там, разбира се, заедно с нейния фаворит през целия живот, лек като пера лимон посет.
Сега нацията ще види друго ястие, добавено към списъка на монарха, нов десерт, създаден за нейните тържества на платинения юбилей през юни.
Пет от нейните поданици се трудиха за честта да създадат десерт, посветен на 70-годишното управление на кралицата.
И подобно на Коронационното пиле, което отбеляза коронацията на Нейно Величество през 1953 г., и пандишпаните Батенбург и Виктория, синоним на царуването на кралица Виктория, гарантирано ще бъде част от кулинарната история.
Победителят беше избран в печене на платинен пудинг, пуснато през януари и оценено от кралицата на тортите дама Мери Бери, чиито рецепти са толкова популярни сред кралското семейство, че „Мери“ е една от първите думи, произнесени от принц Луис, според майка му херцогиня на Кеймбридж.
Отляво надясно: Сам, Сюзън, Катрин, Шабнам и Джема с (lr) Bundt Cake, Passion Fruit Pirt, Rose Falooda Cake, Four Nations Pudding и Lemon Trifle
Те ще бъдат разкрити в едночасово специално издание на BBC1, The Jubilee Pudding: 70 Years In The Baking, което се излъчва тази седмица, когато зрителите ще видят как петимата финалисти събират своите творения и победителят е коронясан от херцогинята на Корнуол.
Беше трудно да се прецени. Сравняването на пудинги е като сравняване на ябълки и круши – или в този случай тарта от маракуя и мащерка, франжипан и пандишпан във формата на корона, с малко сладко Dubonnet.
Пайът е дело на 29-годишната Катрин, майка на две деца, от Оксфордшир, композитор и обойст.
Тя смята, че нейните летни вкусове – желе от маракуя, чийзкейк и франжипан, всички сгушени в маслено пясъчно тесто – са идеални за четиридневния празничен уикенд през юни.
Нейният главен тестер беше съпругът й Майк. „Той се тревожеше за нивото на мащерка и се увери, че няма вкус на печена вечеря!“ тя се смее.
Тортата Bundt е създадена от Сам, 32-годишен, адвокат от Уоруикшир, чийто най-голям страх беше да извади нейната скулптурна гъба от кутията без опърпано бедствие през деня.
„Дамата Мери пристигна в решаващия момент“, спомня си тя. „За щастие всичко мина перфектно, което беше облекчение.“
Dubonnet е чудесно допълнение, тъй като коктейлът Dubonnet – две части Dubonnet към една част джин – беше любимата напитка на кралицата, докато миналата година не й беше казано да се откаже от алкохола.
Дама Мери Бери (на снимката) ще съди победителя в Bake-off Platinum Pudding. Победителят ще бъде включен в книгата с кралски менюта на кралицата с червена кожа
Но личното обръщение на Сам към монарха се среща с противопоставяне от други изобретателни пудинги.
Шабнам, майка на две деца в Лондон, изпече торта Rose Falooda, която води началото си от Мумбай. Тя вярва, че той олицетворява любовта на кралицата към Британската общност, която тя ръководи от присъединяването си през 1952 г.
„Кралица Елизабет прегърна мултирасово и мултикултурно общество и исках моята торта да отразява това“, казва тя.
Шабнам описва тортата си като „копринено фиде със семена от босилек, потопено в кремообразна вана от маскарпоне с аромат на роза, наслоена между шафранови гъби, гарнирана с желе от розови листенца и нарязани орехи, украсена с шам фъстък, златни листа и глазирани плодове“.
По-близо до дома, 65-годишната Сюзън от Аргайл и Бют, която работи за Националния тръст, е приготвила пудинг за четирите нации в чест на Англия, Шотландия, Уелс и Северна Ирландия.
„Исках да създам пудинг, който да представлява Обединеното кралство, използвайки нещо специално от всяка част на нацията“, казва Сюзън.
„Има шотландски горски плодове, йоркширски ревен, уелски сладкиши и ирландско масло и сметана. Целта ми беше да ни обединя и да накарам кралицата да се усмихне.
Тези гениални сладкиши се сблъскват с романтиката на влизането на 31-годишната редакторка Джема от Саутпорт. Неговото Lemon Swiss Roll And Amaretti Trifle напомня за лимоновите пудинги, често сервирани на кралицата и херцога на Единбург по време на техния 73-годишен брак.
Кралицата реже торта на събитие. Състезанието за платинен пудинг, отбелязващо нейните 70 години на трона, е стартирано от кралския бакалин Fortnum & Mason, съвместно с Royal Household и The Big Jubilee Lunch, чийто патрон е Камила
Посет от лимон може да бъде намерен в кралските менюта още през 1956 г., когато беше сервиран в лондонския Guildhall, за да отпразнува завръщането на двойката от официално посещение в Нигерия.
Само с три съставки (двойна сметана, златна пудра захар и лимони), пудът радва монарха, който обича простите ястия.
Бившият кралски готвач Дарън Макгрейди казва, че често го приготвял за нея, придружен от бисквити амарети и боровинки от собствената градина на Бъкингамския дворец.
Нейно Величество е любител на храната – Макгрейди я нарече „пристрастена към шоколада“ – така че тя без съмнение няма търпение да опита от печелившото ястие.
Състезанието за платинен пудинг, отбелязващо нейните 70 години на трона, беше стартирано от кралския бакалин Fortnum & Mason, съвместно с Royal Household и The Big Jubilee Lunch, чийто патрон е Камила. След успеха на първия голям юбилеен обяд, отбелязващ диамантения юбилей на Кралицата през 2012 г., инициативата Big Lunch насърчи общностите да се опознаят, като споделят храна.
Бившият кралски готвач Дарън Макгрейди (на снимката) казва, че често го е правил за нея, придружен от бисквити амарети и боровинки от собствената градина на Бъкингамския дворец
Участниците в конкурса трябваше да бъдат домашни готвачи и техните изключителни сладкиши трябваше да бъдат изпълними в обикновена кухня с ежедневни съставки, но с потенциал да се превърнат в класика. Близо 5000 пекари облякоха престилките си и изнесоха впечатляващи шоута в британските кухни от Джон О’Гроутс до Лендс Енд.
Краткият списък от 50 души беше намален до пет от главния готвач на Бъкингамския дворец Марк Фланаган и Роджър Пизи, изпълнителен директор на сладкиши във Fortnum & Mason.
Програмата на BBC проследява финалистите, докато си проправят път към известните синьо-зелени порти на Fortnum.
Магазинът е синоним на юбилеи от сребърния юбилей на крал Джордж V през 1935 г., когато той отваря специален отдел за посрещане на принцове и властници, които са посетили Лондон.
Състезателите бяха наблюдавани от съдийски екип начело с Dame Mary. Той включва Марк Фланаган, водеща и ресторантьорка на MasterChef Моника Галети, и Мат Адлард, който се издигна до славата на YouTube като Топлес Бейкър.
Катрин, чиято пуд включваше печене, се тревожеше да готви пред дама Мери. „Бях като: „Просто не мога да намокря задника си…“
Печелившата рецепта ще бъде налична на карти с рецепти с експертни съвети от кухненския екип на Fortnum & Mason и на уебсайтовете на BBC и Fortnum. Очаква се това да бъде направено най-много от 200 000 улични партита за големия юбилейен обяд, които се провеждат от 2 до 5 юни.
Платиненият пудинг е лек, но подходящ начин да отпразнувате крайъгълния камък на монарха, тъй като привързаността към пудинга тече като черешка в семейството от поколения. Кралица Виктория имаше шоколадови гъби, вафли, малки фуражи, торти за принцеси, пралина и сладки, опаковани и изпратени на съд четири пъти седмично от кухните на Уиндзор.
И може дори да разберем един ден, че херцогът на Кеймбридж е бил подготвен за кралски особи на шоколадова бисквитена торта. Това е любимата маса за чай на Нейно Величество и принц Уилям я хареса толкова много, че направи такава за сватбата си с херцогинята на Кеймбридж.
Днес духът на тазгодишния платинен юбилей, който празнува страната, общността и семейството, се превръща в още един кралски пудинг.
Както казва Сюзън: „Ако пет момичета могат да се съберат и да сготвят нещо с единствената цел да почетат нашата кралица, всеки в страната може да опита, да празнува, да намери нови приятели и просто да се забавлява с печене. да бъде перфектен. Просто трябва да споделяте и да достигате до другите.
- Юбилейният пудинг: 70 години в печенето, четвъртък, 20:00, BBC1
.
